Zutaten für ca. 12 Stück
ca. 280 kcal pro Stück
- 500 g Magerquark
- 500 – 700 g Butterschmalz
- 120 g Vanille Eiweißpulver
- 150 g Himbeeren (gefroren)
- 6 Eier (M)
- 60 g Erythrit
- 50 g Mandelmehl
- 30 g Kokosmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- 4 Tl Backpulver (Weinstein)
- 4 Tl Stevia-Pulver
Benötigte Küchengeräte
- Handmixer
- Marmeladenspritze / Gebäckpresse
- Rührschüssel
- Sieb
- Topf, klein
- Topf oder
- Fritteuse
Zubereitung (ca. 40 – 60 min)
- Magerquark, Eier, Eiweißpulver, Kokos- und Mandelmehl und Flohsamenschalen in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer kurz gut miteinander verrühren.
- Dann den Teig für ca. 5-10 min quellen lassen.
- Nun das gesiebte Backpulver zum Teig hinzugeben und gleichmäßig unterrühren.
- Den Teig nun in ca. 5 cm runde und ca. 2-3 cm hohe Fladen formen.
- Butterschmalz in der Fritteuse oder einem Topf durch Erhitzen zum Schmelzen bringen.
- Die Teigfladen nun in die Fritteuse für insgesamt ca. 7 min, wobei man Diese nach ca. 2-3 min wendet.
- Im Topf wird eine Garzeit von ca. 10-12 min veranschlagt.
- Generell gilt, dass die Länge der Garzeit sich zusätzlich nach dem gewünschten Bräunungsgrad richtet.
- Sobald die Fladen fertig sind aus der Fritteuse / dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
- Währenddessen bereitet man die Füllung vor, indem man die gefrorenen Himbeeren mit 2 Tl Stevia-Pulver zum Erwärmen bringt.
- Die Himbeersoße ca. 5 min abkühlen lassen und dann mit der Marmeladenspritze füllen und in die Fladen hinein spritzen.
- Nun noch die Fladen in ein Gemisch aus dem Erythrit und 2 Tl Stevia-Pulver von allen Seiten tauchen und fertig sind die Berliner, Krapfen oder auch Pfannkuchen.
